PESTO CANNÁBICO "ALLA GENOVESE"
INGREDIENTES: (para 4 personas)
14 g di marijuana pulita, semenze e rametti. l00 g d’olio d’oliva extravergine. 2 carote. Il cuore di un sedano bianco. 1 cipolla. 2 agli, prezzemolo. 250 g di pelati in latta. Sale, pepe, origano. Parmigiano della miglior qualità.
PREPARAZIONE DEL SUGO:
Lasciare alcune ore in macerazione l’erba pulita in olio. Filtrare l’olio (senza gettare le erbe). Soffriggere a fuoco lento la carota, il sedano, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo (in quest’ordine), previamente ben triturato in una marmitta di terracotta. Quando l’aglio si sta dorando, aggiungere i pelati, tentando di togliere le parti più dure e alcuni semi, se possibile. Lasciamo riposare 20 minuti circa, finchè evapori il liquido degli ingredienti. Aggiungere la marijuana con una tazza d’acqua e una punta di zucchero che eviterà il gusto agro del pomodoro. Facciamo abbassare il iquido 10 minuti circa. Condire a proprio piaimento (origano, basilico...). Spegnamo il fuoco e lasciamo riposare coperto, durante il tempo di cottura della pasta. Questo sugo è particolarmetnte raccomandata per spaghetti, maccheroni e fusilli.
PREPARAZIONE
Bollire 5 litri d’acqua. Una volta in ebollizione, aggiungere 2 cucchiai di sale grosso e manteniamo il fuoco alto e costante. Buttiamo la pasta (100 g di pasta per persona). I tempi variano per ogni tipo di pasta (da 7 a 14 minuti). Scolare al dente lasciando un po’ d’acqua. Aggiungere il sugo e il parmigiano.
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