PREPARACIÓN:
Lavar y secar bien las hojas de basílico, ponerlas en el mortero
con los ajos y los piñones. Machacarlas bien. Anadir la marihuana, el
parmesano y el queso de oveja, y seguir machacando hasta obtener un
compuesto bien amalgamado. Mezclar con la mantequilla y el aceite
poquito a poco, seguir trabajando la salsa hasta que ligue bien y sea
densa. Dejarla reposar 30 minutos. Salar al gusto. Es importante diluir
2 o 3 cucharadas de agua de coción de la pasta en la salsa antes de
mezclarla, de modo que ligue mejor. Usar la batidora eléctrica solo en
casos de extrema necesidad.