PREPARACIÓN:
Mezclamos la hierba y el aceite en un mortero. Dejamos reposar al
menos media hora, hasta que la mezcla sea de color verde uniforme.
Trocearemos los aguacates, añadimos el tomate y la cebolla junto con la
hierba y el aceite macerado. Espolvoreamos con el ajo y el perejil
picados. Salamos y especiamos al gusto y rociamos todo con el zumo de
limón para evitar que el plato oscurezca. Acompañar con patatas de
churreria que utilizaremos a modo de cuchara.