INGREDIENTES: (para 4 personas)
14 g de marihuana limpia de tallos, semillas y ramitas. l00 g de
aceite de oliva extravirgen. 2 zanahorias. El corazón de un apio
blanco. 1 cebolla. 2 ajos, perejil. 250 g de tomate pelado en lata.
Sal, pimienta, orégano. Queso parmesano de la mejor calidad.
PREPARACIóN DEL "SUGO": Dejar unas horas en maceración la hierba limpia
en aceite. Filtrar el aceite (reservando la hierba). Sofreímos a fuego
lento la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo y el perejil (en este
orden), previamente bien picado, en una cazuela de barro. Cuando el ajo
está doradito, añadimos el tomate, intentando quitar las partes más
duras y alguna semilla si es posible. Dejamos al chup-chup unos 20
minutos hasta que evapore el líquido que han soltado los ingredientes.
Anadimos la marihuana, con una taza de agua y un pellizco de azúcar que
nos quitará el gustillo agrio del tomate. Hacemos rebajar el líquido
unos 10 minutos. Salamos y especiamos al gusto (orégano, basílico,
albahaca...). Apagamos el fuego y lo dejamos reposar tapado, durante el
tiempo de cocción de la pasta. Esta salsa está recomendada para;
espaguetis, macarrones y fusillis (espirales).
PREPARACIÓN DE LA PASTA:
Hervimos 5 litros de agua. Una vez en ebullición, salamos
abundantemente con sal marina (2 cucharadas) y mantenemos el fuego alto
constante. Echamos la pasta (100 g de pasta/persona). Los tiempos de
cocción varían para cada tipo de pasta (de 7 a 14 minutos). Se
escurrirán al dente dejando un poco de agua. Mezclamos con el "sugo" y
aderezamos con el queso parmesano.